怎样做出家常菜系列之回锅肉
整理：鱼与雨榆昱
时间：2026-02-13
阅读：4
回锅肉是四川民间的传统风味菜，香味四溢，色泽红亮，肥而不腻。
食材
五花肉 300g
香干 3个
卷心菜 1/4个
大蒜 1根
蒜 1瓣
辣椒 1条
辣豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 1/2汤匙
酱油 1/2汤匙
酒 1/2汤匙
操作方法
12
3
4
5
五花肉切片，香干斜切薄片，卷心菜洗净切片，蒜切片，大蒜斜切，辣椒切条。
2烧开半锅水，加入一大匙油，汆烫卷心菜1分钟，捞出沥干备用。
3起锅油热，下香干煎至稍微变金黄色后取出备用。
4同锅加点油，下蒜片、辣椒炒香，下猪五花肉片煎，猪肉变成金黄色后，加米酒，再加香干，加辣豆瓣酱、甜面酱炒匀，下卷心菜片，加酱油少许，调味，下蒜苗炒匀即可起锅。
5美味完成。
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