饱含汤汁，肉馅多却不腻，教你做千层肉馅茄子
整理：文叨叨666057c2
时间：2026-02-21
阅读：6
茄子营养丰富，尤其是维生素P的含量很高，今天这道千层肉馅茄子做法别出心裁，先把茄子裹上面糊炸成金黄色，然后在蒸熟，相当的好吃，一点出不油腻。
食材
茄子 2根
肉馅 适量
胡萝卜 2根
虾仁 适量
木耳 100g
鸡蛋 2个
香菜 一把
料酒 一汤匙
白胡椒粉 适量
鸡粉 10g
盐 适量
海鲜酱油 1汤匙
香油 适量
姜 5片
操作方法
12
3
4
5
1、茄子去根切薄片，胡萝卜切末，木耳切末姜切末，肉馅切末，虾仁切末。
22、碗中放入所有末状食材混在一起，加入盐，鸡粉白胡椒粉，海鲜酱油、香油、料酒打入蛋清搅匀
33、茄片蘸淀粉，夹上肉馅，铺一片茄子反复铺6-7层，打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀，茄子蘸上糊。
44、锅中烧油5成热，下入茄子炸定型，捞出放入盘中。
55、蒸锅烧水，放上茄子蒸5分钟后撒上香菜。
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