把子肉的做法
整理：香果bear
时间：2026-02-22
阅读：4
把子肉是济南的特色菜，酱香浓郁、入口即化，肉质软烂，肥而不腻，自己也可以做出餐馆里的味道！
食材
五花肉 450g
甜面酱 25g
姜 20g
葱 35g
料酒 20g
鲜酱油 15g
老抽 10g
糖 15g
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
桂皮 3g
丁香 3个
豆蔻 3个
白芷 2块
小茴香 4g
操作方法
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首先把五花肉洗净
2切成片
3把老抽、糖、料酒、甜面酱、鲜酱油倒进肉片
4用手抓匀后放进冰箱腌制2小时
5把八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮放进香料包里
6在砂锅里涂一层油，铺上姜片和葱片
7把肉片铺上去
8把料包放进去，再倒适量水
9把锅盖盖上后用湿毛巾把缝隙包住
10中大火炖煮1.5小时左右
11出锅装盘，撒上葱花
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