怎样做出家常菜系列之香菇滑鸡胸肉
整理：活塞
时间：2026-02-23
阅读：5
干香菇的香气浓郁，配上腌制入味的滑嫩鸡胸肉，开胃且下饭
食材
干香菇 2小碗
鸡胸肉 1副
葱 1/2支
生姜 3片
蒜头 4瓣
米酒 1大匙
酱油 2大匙
糖 1小匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
麻油 适量
太白粉 2小匙
蚝油 2小匙
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
干香菇加入温热水充分泡开，鸡胸肉切约4-5mm薄片，加入除太白粉外的其余腌料拌匀，生姜蒜头切片，葱白切段，葱绿切成细葱花
2泡香菇的水留一杯备用，香菇去蒂头后可以视大小切块
3锅中加入1大匙油中小火烧热，鸡肉下锅前拌入太白粉抓匀
4鸡肉下锅后，平均地分布整个锅面让它均匀受热，煎1-2分钟后翻面，再煎30秒后翻炒一下即可盛出备用
5原锅中再加入1大匙油，倒入除葱花外的辛香料爆炒出香气
6倒入香菇一起拌炒，转中火，然后从锅边呛入调味酱汁的酱油及蚝油，翻炒一下后加入约1/2小碗的香菇水和糖，然后炖煮约7、8分钟使香菇入味
7锅中酱汁收至7成后，加入鸡肉一起拌炒均匀，让味道能整合，最后起锅前加入葱花点缀
8美味完成
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