如何做风靡街头的小吃酸辣红薯粉

整理：hop峨时间：2026-03-06 阅读：5

这道风靡西北街头的小吃酸辣红薯粉历经１０年而不衰，前身是从四川的小吃酸辣粉演变而来，经过演变加工，而成为了适合西北人口味的知名小吃。味道香辣适中，过口不忘。没有四川酸辣粉那么麻辣，在粉条的选用上也有不同。

红薯粉 500g

盐 15g

糖 3g

鸡精 5g

辣椒油 10g

花椒粉 4g

五香粉 6g

香菜 5g

剁椒 15g

榨菜 15g

芹菜 50g

辣豆豉 30g

老抽 20g

醋 15g

香油 5g

花生 20g

食用油 7g

葱 8g

将红薯粉放在凉水中浸泡回软。备用

将榨菜、芹菜、花生、剁椒、葱切碎，备用

取一碗，依次放入盐、鸡精、老抽、糖、花椒粉、辣豆豉、辣椒油、香油、醋。拌匀，备用。

将泡软的红薯粉条放入开水锅中，煮软，无硬芯，即可捞出

捞在拌好的调料碗中，放上榨菜碎、花生碎、剁椒碎、芹菜碎、葱碎

用铁勺烧点热油，浇在碗中

最后，最好是舀上一勺鸡汤，没有鸡汤开水也行。撒上香菜，即可食用

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