怎样做出家常菜系列之花椒辣炒毛豆
整理：时尚气质派
时间：2026-03-24
阅读：8
这道菜的灵魂是辣和麻，一颗颗饱满清甜的毛豆粒，包裹在充满香辣麻味道的毛豆皮中，越辣越好吃。
食材
毛豆 300g
花雕酒 1-2汤匙
芝麻 适量
花椒 10g
干辣椒 20g
蒜粒 4-5粒
盐 适量
白胡椒粉 1茶匙
花椒油 适量
姜片 数片
操作方法
12
3
4
5
6
毛豆洗净，烧一锅水，加一大汤匙的盐，水滚放入毛豆烧15分钟至软身，熄火浸焗约5-10分钟，隔水盛起备用。
2下油烧热锅，先中火爆炒花椒至有香味，下蒜片和姜片炒。
3再下干辣椒拌炒。
4下毛豆翻炒、沿锅边加入花雕酒，加入盐和白胡椒粉作调味炒匀。
5再加入适量的芝麻翻炒。
6最后淋上一圈花椒油拌匀，熄火便可上盘。
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