家常菜系豆鼓上海青
整理：小e哥哥6220
时间：2026-03-25
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上海青是我们在菜市场中经常见到的一种青菜，其翠绿的颜色、脆嫩的菜茎、淡淡的清香、经济的价格让它成为很多家庭的选择，平时我们一般用来清炒，可是有时候炒多了，会觉得老是吃一样的味道，会有不新颖的感觉，今天这里介绍一款不一样的上海青--豆鼓上海青，豆鼓的味道+上海青的味道，组成一道不一样的家常青菜，有兴趣的可以试试。
食材
上海青 一把
豆鼓 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
准备一把新鲜的上海青，挑选上海青时要选择新鲜翠绿的，不要干焉的，不要有发黄的菜叶之类；将上海青层层剥开。
2将剥好的上海青，放入水中清洗几遍，特别是内侧凹部，将清洗后的上海青放到砧板上，沿着竖直方向将其切成丝条状。
3打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许油、盐巴、醋等，待水开之后，将前面切好的上海青放入焯一阵，待菜茎差不多熟透后，将其捞出。
4准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，加工成姜丝、蒜末、辣椒段；准备若干豆鼓，将豆鼓放入碗中。
5加入适量的水发泡，如果要快速发泡，可以加入适量热水，待豆鼓膨胀后，过水清洗几遍，沥干备用。
6将刚才焯上海的水倒掉，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，加入辅料和豆鼓，小火将这些炒一阵，用勺子压碎一下豆鼓。
7待豆鼓飘出香味之后，加入前面焯过的上海青，大火快炒一阵，加入其它各种调味料，然后炒匀，试试味道，合适后就可以关火将其装盘了，一盘独特味道的豆鼓上海青就做好了，有兴趣的可以试试。
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