豆豉烧带鱼的做法

整理：来自玉田湖天真烂漫的面包果q9t50 时间：2026-04-06 阅读：2

带鱼除了红烧，糖醋，搭配豆豉也是一个不错的选择，今天小编就带来一道咸香可口的豆豉烧带鱼，喜欢的朋友快点收藏起来吧！

带鱼 1条

葱 2根

姜 8克

蒜 2瓣

油 25克

豆豉 1汤匙

生粉 2汤匙

料酒 1汤匙

红烧酱油 1汤匙

生抽 1汤匙

先将带鱼洗净，抠掉内脏和肚子里面的黑膜，斩成段。（鱼肚子里的黑膜很腥，大家一定要清理干净，带鱼外面的银鳞富含丰富的卵磷脂，最好不要刮掉。）

备好葱姜蒜以及主角豆豉。（豆豉也可以用干的，味道会更香，但是用量要比湿豆豉少一点，五六粒即可，多了的话会发苦。）

接下来我们准备一点生粉，把吸干水份的带鱼段依次放进去裹上一层薄薄的粉。

平底锅烧热倒油，油量比平时做菜的多一点，油温六成热时，把裹好粉的带鱼段依次码入锅中。放到锅里以后，不要着急翻动，先中小火让带鱼定形，然后等个两分钟左右，再来翻面。

一面煎好以后再煎另外一面，反复两次，将带鱼段煎至两面金黄后盛出备用。

热锅倒油，放入葱姜蒜和豆豉煸炒出香味来，随即下入刚才煎好的带鱼，略微翻炒两下。

调入料酒，生抽去腥增鲜。

倒入红烧酱油调色，再倒入没过鱼身一半的清水，盖好锅盖，煮制3分钟即可。

成品图。

总结：

1：带鱼洗净，抠掉内脏和黑膜，斩成段。

2：备好葱姜蒜以及主角豆豉。

3：准备生粉，把吸干水份的带鱼段放进去裹上一层薄粉。

4：平底锅烧热倒油，把裹好粉的带鱼段依次码入锅中。

5：将带鱼段煎至两面金黄后盛出备用。

6：热锅倒油，放入葱姜蒜和豆豉煸炒出香味来，下入带鱼，略微翻炒。

7：调入料酒，生抽，红烧酱油，倒入清水，煮制3分钟即可。

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