香芋排骨的家常做法

整理：撸米6 时间：2026-04-09 阅读：4

香芋排骨怎么做才好吃？很多人蒸排骨最怕蒸出来的排骨没有味道且肉质干柴咬不动，那么下面我就教大家一个小窍门，保证你蒸出来的香芋排骨香味浓郁，肉质鲜嫩，还等什么，还不快收藏起来！

排骨 1根

香芋 1个

葱 1根

姜 1快

蒜 2粒

盐 1料勺

白砂糖 1料勺

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

淀粉 2汤匙

蚝油 1汤匙

油 1茶匙

豆豉 1汤匙

排骨斩块在水里浸泡1个小时，中途记得换两次水，因为我们蒸排骨不用焯水，所以浸泡一下以去血水，吃起来才干净。

泡好的排骨沥水控干，依次放入葱姜蒜，以及盐，白砂糖、料酒、生抽、蚝油和淀粉，用手抓匀放置冰箱冷藏腌制2个小时，腌制期间的排骨会逐渐入味。

把芋头去皮切块，为了拍照美观，我特意给芋头做了造型，如果你没这闲心，就直接切块吧。

平底锅烧热，倒一点点油，把切好的芋头放进去稍微煎一下，这样蒸出来的芋头才不容易一夹就散。

腌好的排骨我们取出来再淋1茶匙食用油，倒入1汤匙淀粉抓匀，这就是排骨蒸出来不柴的秘诀所在，淀粉和油会锁住排骨的水份，所以蒸熟以后肉质也是鲜嫩多汁的。

煎好的芋头码在盘底，将腌好的排骨放在中间，再放一点豆豉，我用的是湿豆豉，如果是干豆豉就更好不过了。

锅中注水烧沸后，把盘子置于蒸屉上，中火蒸30分钟取出即可。

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