家庭版毛血旺制作方法
整理：里拉阁楼
时间：2026-04-18
阅读：8
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
食材
鸭血 适量
毛肚 适量
午餐肉 适量
豆芽 适量
青笋 适量
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 1勺
火锅底料 1块
麻椒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
蒜 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
锅中烧水，加入葱段、姜段、料酒、鸭血，焯熟后捞出
2毛肚焯15秒烫熟
3豆芽、青笋焯熟捞出摆盘
4干辣椒、麻椒炒香，加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油
5加水煮开后，捞出料渣。加入午餐肉、鸭血，加盐、鸡精、白糖，最后加入毛肚
6煮熟装盘，加入蒜末，淋入热油，撒上香菜即可。
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