经典小吃——对夹
整理：香密密小君
时间：2025-02-06
阅读：41
“对夹”初创于清末赤峰老哈达城头道街，是内蒙古赤峰的一种特色食品。油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。现在据说在赤峰，最美味最有代表性的“对夹”是赤峰的福兴楼所做。把“对夹”的“皮酥肉香，爽口不腻”的特点发挥到极致。其实只要肯琢磨。在家里一样能吃到这让人丢舍不下的美味。咱们没有福兴楼的“秘方”，但有自己的“秘方”动手就知道，这“中国的汉堡包”绝对不是徒有虚名的。
食材
低筋面粉 120g
酥油 90g
水 60g
小米面 100g
熟肉 适量
执行办法
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低筋面粉120g，倒入酥油40g，加水60g。.和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。
2小米面100g备好。倒入50g酥油。搅拌均匀成油酥。
3把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。
4卷起。分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个。
5切面往内折，折后团成圆剂子，都依次做好。
6把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样执行
7烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了
8这是我提前煮好的熟肉，熬煮糖色，加上适量小葱和调料炒至而成。（对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过。）
9烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断
10小饼中间加上炒好的肉丁。
11烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟。
12外焦里嫩，香酥可口，极其好吃。
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