怎样办夹馅的欧包
整理：瀵弩
时间：2025-02-11
阅读：32
馅料不用那么多南瓜泥，只是我不想浪费就都包进去了，个人感觉馅料南瓜泥放的很多的话会很腻，毕竟南瓜的饱腹感很强，建议减量
食材
高筋面粉 500克
南瓜泥 200克
牛奶 50克2
酵母 6克
鸡蛋 1个
糯米粉 30克
黄油 40克
运作方式
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
南瓜压成泥，取出200g，剩下340g放入冰箱冷藏
2南瓜泥中➕一个鸡蛋➕50g牛奶，搅拌均匀
3、搅拌均匀后加入5g盐➕40g白砂糖➕500g高筋面粉，面团揉均匀即可，盖保鲜膜放冰箱发酵12小时。（如果是上班族或时间很紧的朋友，能选择把酵母粉和高筋面粉放一起混合均匀，再加入以上配料，揉匀后加黄油揉出手套膜，忽略冰箱冷藏步骤）
4第二天取出发酵好的面团，中间挖个洞，倒入一点温水兑7g耐高糖酵母，将酵母水揉入面团后加入45g黄油
5揉推摔，揉出偏薄一点的膜，不用手套膜，毕竟不是吐司，如果有面包机的话就随便啦， 出膜后放烤箱发酵至两倍大。
6准备馅料，340g南瓜泥➕30g糯米粉➕25g白糖，搅拌均匀即可。
7发酵至两倍大的面团中间戳个洞不回缩即可。
8揉搓排气分成14个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟
9擀圆，包入馅料。
10能包成任何形状，一定捏收紧口，以免三次发酵的时候露馅。
11盖保鲜膜，放入烤箱进行第三次发酵，发酵大概1个小时左右，发酵好后烤箱180°C预热，面粉过筛撒在欧包上，划花刀。
12烤箱中层上下火180°C烤20min即可。又是完美的一餐下午茶。
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