灌汤生煎包的做法
整理：源雪栎
时间：2025-02-12
阅读：35
传统的生煎罐汤包超好吃的做法！
食材
猪皮冻 适量
面粉 适量
猪肉馅 适量
葱、姜 适量
耗油 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酵母粉 适量
鸡蛋 适量
运作思路
12
3
4
5
6
提前一晚把猪皮冻做出来。
把猪皮去毛去肥油清洗干净，放入小锅中用开水淖一遍，把淖过的猪皮放入高压锅中，加3片姜+ 盐（适量）+料酒（适量），加水没过猪皮，熬30分钟。
2猪皮熬好后，放凉，去皮留汤，装入容器中，放冰箱冷藏一晚。这样猪皮冻就做好了。
3面粉+酵母+清水揉成面团，放置60分钟，使其发酵 。
4面团发酵时，做猪肉馅，把猪肉（3分肥+7分瘦）剁成猪肉馅，用容器装好，加入盐+料酒+生抽+胡椒粉+耗油+鸡蛋，把猪肉馅顺着一个方向搅拌，使其上胫。再加入调好的葱、姜水，再搅拌一次，放入冰箱冷藏30分钟。（葱、姜水调制：把葱、姜切碎，用50度的水泡10分中，把渣去掉留水）
5面团发酵好，再揉一遍去掉气泡，分成大小相同的剂子，擀成面皮。
把猪皮冻切成一小块小块的，拿起面皮把调好的猪肉馅放面皮中，再加上切成小块的猪皮冻，包成包子。
6平底锅中放油，大火把油烧热，油热后关火，把包子放入锅中，再用中火把包子底部煎成金黄色，然后再加半碗水盖上盖子，大火烧开，水开后，转中火把水煮干，出锅前撒点葱花。香喷喷的灌汤生煎包就做好啦！！
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