家常菜系豆泡炒瘦肉丝

整理：涉世未深85 时间：2025-02-18 阅读：65

豆泡是用豆腐炸出来的，简单来说就是油炸豆腐，很多人挺喜欢吃的，其油炸后口感酥脆，如果混合其它食材炒制，容易将其它食材的味道融入本身，让其变的更为美味，今天这里介绍豆泡炒瘦肉丝的家常做法，有兴趣的能试试。

豆泡 100g

瘦肉 150g

油、盐、酱、醋、料酒少许

生粉、生姜、辣椒、蒜头少许

首先将购买的豆泡放入清水中过一遍，不宜浸泡太久，捞出沥干，然后将其对半切开，如果体积较大的能切成四份。也能家里自己制作豆泡，不过时间要久一些。

准备一片瘦肉，将瘦肉洗净，然后放到砧板上，沿着竖直纹理方向将其切成等长方块，然后再细切成丝条状。

取一个干净的小碗，将切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量的盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉搓均匀，放在边上腌制一会。

准备少许配料：生姜、蒜头、辣椒干，将配料都处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干洗净切段。

开启电磁炉，往锅内加入适量的油，当如姜丝、蒜末、辣椒干爆香一会，然后放入前面腌制的瘦肉丝，先炒制，油温不宜过高，不然瘦肉容易粘锅。

瘦肉基本变白之后倒入豆泡块，准备少许热开水，先翻炒一会，然后加入盐巴、酱油、料酒，大火快炒，如果出现锅过热，能放入少许热水，炒一阵后试试豆泡的味道，合适后就以关火了，不需要炒太久，一盘豆泡炒瘦肉丝就做好了。

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