家常菜之小炒牛肉

整理：遇鉴生活 时间：2025-07-05 阅读：6

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

食材

牛肉 250克

蒜瓣 2颗

淀粉 1勺

胡椒粉 5颗

生抽 1勺

老抽 1勺

小米辣 适量

耗油 1勺

啤酒 1勺

中红辣椒 适量

芹菜根 3颗

操作方法

1

牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用；

2

准备小米辣野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）；

3

锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的

4

锅油热后下大蒜子，小米辣，野山椒，中红辣椒碎 ，盐 ，炒香。 下蚝油 ，生抽 ，醪糟 （水酒）鸡精味精 ，芹菜 ，炒香；

5

在下牛肉 ，大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了；

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