家常菜菜谱23：炒猪肝的做法--炒猪肝怎么做好吃
整理：猴68912乓诒34
时间：2025-07-10
阅读：7
中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。 炒猪肝，是一道家常菜，很多人喜欢用猪肝和木耳或者大蒜搭配做料理，其实也是挺好吃的。 我是唐风，下面我和大家分享炒猪肝的做法，一起来做做这道家常料理吧。
食材
猪肝 500克
木耳 适量
青蒜 2条
姜丝 适量
料酒 适量
操作方法
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猪肝洗净，切片，
加入盐巴，泡30分钟，去血水也可以保持猪肝的嫩度，防止炒老。
2木耳温水泡20分钟。
用冷水泡也行，时间要30分钟以上。
洗净。
3大蒜苗，斜切。如图：
4烧滚水，放入猪肝
放料酒去腥，8成熟捞起。
5捞起猪肝，冷水洗净。
6放入猪油，爆香姜丝。
7爆香大蒜梗。过油翻炒几下即可（太久影响色泽）
8接着翻炒木耳。
放盐巴，调味。
9放入猪肝，过油翻炒。
接着放入生抽和料酒
下芡汁，把调料裹在猪肝和木耳上，这样更有味。
10起锅前，加入适量的芝麻油。这叫增香油，也叫亮明油。
11起锅。是不是和我一样流口水了呢？自己试试吧。
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