如何自制包子

整理：cutepeon 时间：2025-07-29 阅读：7

自己很喜欢吃肉包，但是听说外面的肉包里都是不好的肉，所以在家里自己试着做，没想到做得比外面的更好吃。你也来试试吧。

五花肉 250g

中筋面粉 500g

干酵母 5g

牛奶或清水 250g

白糖 5g

生抽少许

鸡蛋 1

生姜碎少许

生粉少许

油少许

酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右。将五花肉以三分肥七分瘦切碎，加入鸡蛋，水，生姜碎，生抽，生粉，油搅拌均匀。

将糖盐面粉提前混合均匀，再将混合好的酵母水慢慢加入面粉里混合成雪花状的面絮，再加入色拉油后慢慢揉成光滑的面团。

将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃

面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入准备好的肉馅

将包好的包子放在温度高的地方进行二次发酵

蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅

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