糖醋排骨的做法
整理：喜欢旅游mn3xR
时间：2025-07-31
阅读：13
今天这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口。下面我来教大家做糖醋排骨。
食材
排骨 800g
冰糖 30g
白糖 2勺
香醋 3勺
香醋 3勺
大料 1个
生抽 1勺
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
4立即倒入排骨，翻炒。
5调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。
6添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
735分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味。
8盛出装盘即可。
总结
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。4.立即倒入排骨，翻炒。5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。8.盛出装盘即可。
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