川菜系毛血旺的家常做法
整理：kimbin1
时间：2025-09-21
阅读：12
家常做法，好吃下饭，材料可以根据自己喜好来添加，毛血旺属香辣型的菜品，对于不嗜辣的伙伴，大都是可以接受的！
食材
鸭血 500克
毛肚 100克
百叶 100克
火腿 150克
鱿鱼 100克
黄豆芽 150克
木耳（水泡发） 50克
干红辣椒 15克
花椒 5克
葱姜蒜 少量
豆瓣酱 少量
冰糖 10克
食盐 3克
料酒 10克
鸡精 10克
植物油 50克
操作方法
1
2
3
4
5
鸭血洗净切片块状，毛肚，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿切片
2将鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶依次过入锅焯水，捞起过凉待用，炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入摘去根部洗净的黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
3炒锅重新烧热，下入植物油，下干辣椒、花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下豆瓣酱，炒匀，加入适量 清水烧沸。
4依次放入置凉的鸭血、鱿鱼、毛肚、百叶、火腿、木耳，(毛肚百叶最后再放入，才不会影响口感)加入冰糖、食盐、料酒、鸡精调味。
5食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉，葱段，淋上热油即可。
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