家常菜：台湾卤肉饭（0失败）
整理：活塞
时间：2025-10-01
阅读：9
研究了很久的卤肉饭！做过很多次，材料的用量我已经研究的非常精确，按照菜谱做出来的卤肉饭绝对好吃！猪肉500g酱油10-12汤匙鸡蛋4个红葱头4粒蒜头4粒食用油2勺米酒2汤匙生姜1小块冰糖1汤匙香醋1汤匙辅料 芝麻酱（可省略）1汤匙五香粉（可省略）1小勺
食材
猪肉 500g
鸡蛋 4个
酱油 10-12汤匙
红葱头 4粒
蒜头 4粒
食用油 2勺
米酒 2汤匙
生姜 1小块
冰糖 1汤匙
香醋 1汤匙
芝麻酱 1汤匙
五香粉 1小勺
操作方法
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煮鸡蛋、煮白米饭。
2红葱头和蒜头剁碎。
3锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4捞出猪肉晾凉，剁碎。
5热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6下猪肉翻炒到水汽渐干。
7加米酒继续炒干水汽。
8炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样。
10加入没过食材的水，煮开。
11移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
12盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。
13红葱头就是照片里的这个，我是在菜市场卖干货的地方买到的。
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