自制北京小吃驴打滚
整理：丑猫儿呼呼
时间：2025-10-02
阅读：10
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为主要原料，故称豆面糕。但是，为什么又称为驴打滚呢？这是一个形象的比喻，将黄米面放在黄豆面中滚一下，如郊野驴打滚时扬起灰尘似的，故而得名。
食材
糯米粉 适量
黄豆面 适量
红豆沙 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
糯米粉倒入容器，加入适量温水；揉成光滑滋腻的面团。
2在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜
3上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火
4黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
5待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。切去边角，将红豆沙均匀抹在上面；
6从一头卷成卷；在最外层均匀的撒上黄豆面。好吃的驴打滚就做好了！
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