传统的驴打滚制作方法
整理：作业给哥滚
时间：2025-10-03
阅读：13
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京的有名小吃。驴打滚具有口感香、甜、黏、浓郁的黄豆粉香味。
食材
熟黄豆面 200克
糯米粉 500克
豆沙 200克
糖 100克
操作方法
1
2
3
4
5
炒锅中放入黄豆翻炒，炒至黄豆颜色变深、表皮裂开时关火，放凉。将脱落的皮和个别炒煳的豆子挑掉，用干磨机将炒熟的黄豆搅拌成粉末，过筛备用。
2在糯米粉中倒入适量的清水，边倒便搅拌成比较浓稠且顺滑的面糊。
3在蒸锅的笼屉上放上一块湿屉布，把面糊倒在屉布上，盖上盖，水开后大火蒸10—20分钟。
4将筛好的黄豆粉均匀的撒一层在台面上，放上蒸好的糯米团摊好，在面团表面撒一层黄豆粉，擀成薄厚均匀的片状，将面片翻过来，把豆沙馅均匀的涂在面片上，从一端往里卷成卷，将收边处捏紧。
5用手将糯米卷整理成粗细均匀的条状，用刀切成小段即可。
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