美味晚餐必不可少的家常菜——酱香味白菜炖豆腐
整理：vov5755
时间：2025-10-26
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上班族们辛苦忙碌一天回到家，最开心的莫过于看到桌上摆着做好的饭菜。小编美眉在东北生活，由于这几天气温逐渐降低，早晚温度相差很大，所以炖菜作为日常晚餐开始受到大多数家庭的欢迎。今天，小编美眉就把昨晚做的白菜炖豆腐（酱香风味）分享给大家，不仅口感浓香，而且营养均衡，就算多吃也不用担心发胖，绝对是美味晚餐中必不可少的一道家常菜哟！
食材
卤水豆腐（北豆腐） 500克
大白菜 600克
小葱 20克
生姜 5克
豆瓣酱 100克
食盐 6克
鸡精 4克
大豆油 100毫升
操作方法
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将大白菜洗净，菜叶和菜帮分开切好后装盘放置（如图所示）；卤水豆腐先用凉水将表面杂质冲掉，再切成正方形小块放入盘中；小葱切段、生姜切丝备用。
2打开燃气灶调至大火，待锅烧热后倒入大豆油，油烧到七到八成热时加进豆瓣酱，翻炒至酱香味散发，放入切好的葱花姜丝，继续翻炒至酱色变深。
3将燃气调至中火，向锅内放进切好的白菜帮，翻炒至全部菜帮均匀上色。
4将切好的白菜叶倒入锅内，燃气转为大火翻炒一分钟左右，菜叶与菜帮混合均匀后质地变软即可。
操作方法
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向锅内加入适量水（刚没过中层的白菜即可），将切好的豆腐块下锅，在表面均匀撒上食盐。
2将锅内食材翻动均匀后盖上锅盖，先保持大火炖制2-3分钟至水沸腾，再转为中火慢炖15-20分钟（中间不必打开锅盖），直到锅内汤汁被充分吸收（需要补加食盐可在中火炖制过程中操作）。
3即将出锅前，先向锅内加入适量鸡精，用铁铲翻动均匀，继续炖制2-3分钟便可盛入碗中。
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