家常红烧肉的做法，妈妈做的红烧肉

整理：小琦的天空V549fc7e 时间：2025-11-08 阅读：6

小時候，每到週末，媽媽總是會給我們做一頓紅燒肉解解饞，現在想起來真的是很溫馨，也很懷念。長大了自己也學會了媽媽的方法，雖然不同一般的方法，但是卻非常好吃。

帶皮五花肉 600g

蔥 5克

姜 10克

大蒜 5顆

桂皮等大料 10克

白糖 20克

老抽 3勺

辣椒段 2克

首先要去皮上面臟東西，媽媽教我的方法是用洗潔精，將一滴洗潔精滴到肉皮上面，然後用刀來回刮，就可以很好的去除臟和毛了，再用清水輕輕地洗乾淨就可以了。

將五花肉切成方形小塊。

蔥、姜、蒜切成小塊。

桂皮等大料洗淨備用。這個大料是在市場師傅幫我配的，有桂皮、香葉、八角、干山楂、黨參還有幾種我叫不出名字，但是一樣放一點煮肉確實非常香。

小火直接將肉放入鍋內翻炒，不用放油。注意是不放油，先直接下鍋炒，油到後面再放哦！

當肉炒出稍微有些金黃色後，加入適當的油，再用小火繼續翻炒。這樣有助於將肉中的豬油煉出來，而且讓肉香散發得更極致。

放油後，就需要不停翻炒了，要不然有豬皮的原因很容易聽到噼劈啪啪的聲音，一定要注意安全哈！炒3分鐘後，放入蔥薑蒜、大料和辣椒段。

再放1勺半鹽、20克糖、3勺老抽，翻炒均勻2分鐘。

鍋中加入開水（記得是加開水哈，這樣能很好地鎖住水分，而且肉更香嫩），淹過肉即可，大火煮2分鐘，然後小火1個小時。

1個小時後，我們美味的紅燒肉就出鍋了，晶瑩剔透，肥肉都不膩歪，而且入口即化。

香甜可口，全家人都很愛吃！吃到嘴裡，全部都是媽媽的味道！！

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