无敌美味炕洋芋怎么做，自制街头美味小吃

整理：圐圙甴曱时间：2026-01-07 阅读：25

“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。

油适量

洋芋适量

蒜末少许

盐适量

黑胡椒粉少许

葱花适量

湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。

做炕洋芋，首先要把土豆去皮洗净，放在锅里稍微煮一煮，不用煮熟。

捞起来沥干水后，直接放入锅里，温火用油炒，不加水，一直炒到土豆熟。

再往锅里加油，“炕”要少放油，油量打湿锅底就行，让洋芋尽量与锅底接触，而不是油多来炸。这样翻来复去将表皮炕得焦黄。

最后撒上盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花等等，炒匀即成。

炕熟后，洋芋吃在嘴里不但不觉得油，还有种一股烤熟的香甜味。

土豆的外皮脆脆的，里面软嫩，口感非常好哦！

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