潮汕特色风味小吃煎蚝烙（创新做法）
整理：Angel瞳Amo
时间：2025-04-22
阅读：8
生蚝，也称牡蛎，海产品，含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。还含有氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。据我所知，牡蛎还具有软坚散结的功效，可能对肿瘤患者有所帮助（具体需详细咨询医生）。 鸡蛋跟生蚝一起煎，做成蚝烙，是潮汕一道有名小吃，可谓舌尖上的美食。
食材
生蚝 400g
鸡蛋 3个
薯粉 150g
盐 适量
沙茶 1匙
香菜 适量
食用油 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
生蚝先用清水冲洗两遍，然后沥干水，加入适量薯粉，用手抓匀，放置10分钟，洗净（可以看到水清澈很多了）。
2洗净后的生蚝沥干水，加入薯粉，用筷子拌匀。
3加入一匙沙茶，搅拌均匀后加入1小匙盐。（我喜欢这个牌子的沙茶，也试过香港产的那牌子，但是感觉还是咱潮汕人自家生产的比较符合口味，(*^__^*) 非做也）
4打入3个鸡蛋，同时加入葱末和香菜末，搅拌均匀。
5锅里热油，像煎鸡蛋一样煎，注意调小火，及时翻面。
6煎至金黄即可，松嫩可口，装盘，撒上香菜。
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