这才是红烧肉最正宗的做法

整理：阔爱即正义时间：2026-02-02 阅读：9

红烧肉还有一个名字叫做东坡肉,就是宋朝的大诗人苏东坡,因为苏东坡特别喜欢吃肉,每天都会抽时间研究肉的做法,偶尔有一天发明了东坡肉,也就是后来人们叫的红烧肉,苏东坡在做红烧肉的时候一般是用瓦装的,做出来特别香正宗的做法是：1.焯水，可以去毛细血管中的血水，水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜焯时间过长否则鲜味尽失，一般沸水3分钟左右即可。开锅后捞出，洗干净血沫。2.烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。