莴笋炒肉片的家常做法，莴笋清脆，肉片嫩滑.

整理：圐圙甴曱时间：2026-02-08 阅读：7

在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好吃。比如炒莴笋的时候，就要经过焯水这一步，这样炒出来的莴笋脆甜入味，下饭又有营养。

莴笋 2根

五花肉 100克

蒜米 3粒

生姜 1小个

盐适量

生抽半勺

蚝油半勺

海鲜粉适量

白糖适量

米醋适量

把买回来的莴笋清洗干净，削去表皮，要记得去掉莴笋中的白肋，然后切成小片备用。

起锅加入足量清水，大火烧水沸开后放入切好的莴笋片，加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右，捞出放入大碗中过凉水备用。加入适量白糖和米醋，可以让莴笋保持青翠油亮，口感也更脆甜。

五花肉过水清洗干净，切成肉片，重新起锅烧油，油热倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片两面金黄，放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。

把焯好水的莴笋片，倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀至莴笋断生，即可出锅装盘上桌。

这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下饭。

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