家常菜糖醋里脊制作方法
整理：剪辑小白菜
时间：2026-02-12
阅读：5
糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，鲁菜里都有此菜。
食材
猪里脊 300克
蛋清 一只
水淀粉 70ml
香醋 30ml
盐 5克
姜 5克
大葱 5克
油 5000ml
绍酒 15ml
糖醋里脊的做法
猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
特色
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好。
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