怎样做出家常菜系列之经典花雕鸡
整理：安锅欧巴
时间：2026-02-25
阅读：6
浓郁扑鼻的酒香，Q弹入味的鸡腿肉，搭配吸满酱汁的菇类，就是一道超下饭的花雕鸡。
食材
鸡腿 1支
姜片 6片
干香菇 6朵
杏鲍菇 2个
葱 1根
辣椒 1/2根
蒜头 3瓣
花雕酒 150ml
蚝油 2大匙
麻油 1大匙
辣豆瓣酱 1茶匙
酱油 2茶匙
白胡椒粉 少许
操作方法
12
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5
6
鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟；干香菇泡软切半；杏鲍菇切滚刀块；老姜切片；蒜头切片；葱切成段；辣椒切斜片；干辣椒洗净备用。
2倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。放入腌制好的鸡腿块，煎至肉变白上色。
3倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。
4再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠。取一砂锅，连同盖子一起预热。
5最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。
6美味完成。
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