中华名小吃—四川钟水饺的做法
整理：皮耶罗德曼
时间：2026-03-06
阅读：7
作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，有“中华名小吃之称”。有皮薄、馅嫩、味美等的特点，因此受到了很多人的喜爱。今天品诺教您如何制作钟水饺。
食材
面粉 适量
瘦肉 适量
红糖 适量
酱油 适量
小茴香 适量
香叶 1片
八角 2粒
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜泥 适量
红油 适量
操作方法
1
第一步， 将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2第二步，熬煮约20分钟关火盛出备用。
3第三步，将肉馅剁成肉糜备用，肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
4第四步，葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
5第五步， 制成若干饺子生坯。
6第六步， 起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟，捞出放入碗中。
7第七步，加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
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