如何轻松做大盘鸡
整理：夏天午后的幻想
时间：2026-03-06
阅读：6
新疆大盘鸡是一道美味的家常菜，可是正宗的做法非常繁琐。于是我根据网上的菜谱简化了一下，做出来的大盘鸡口味依然相当棒！可以媲美外面的餐馆了。
食材
琵琶腿 两根
青椒 一个
土豆 一个
食用油 适量
豆瓣酱 适量
红辣椒、姜、蒜 适量
料酒 适量
操作方法
12
3
4
5
6
7
准备好食材，琵琶腿切块，土豆去皮切块，青椒切段，姜和蒜切片，红辣椒暂时不用切
2油烧热以后放入红辣椒，最好是用手撕成两段，把辣椒籽倒出来，油炸之后可以增加大盘鸡的香味
3红辣椒炸出香味以后，放入姜蒜，继续爆炒
4放入腌好的鸡块，翻炒至鸡肉变色，然后加入豆瓣酱
5鸡肉上色之后，加入土豆块，继续翻炒至土豆块也上色（上色指的是鸡肉和土豆块被豆瓣酱染上颜色）
6加入水，没过鸡肉和土豆块三分之二，大火开煮，煮开之后小火继续煮
7煮至水分差不多快干时，加入青椒，翻炒至青椒断生，再加入调料，即可出锅
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