虞城凉面条麻汁汤做法
整理：焚琴煮鹤336698
时间：2026-03-07
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麻汁面做法并不复杂:以鲜宽面条为佳,这样的面条吃起来既爽口又筋道。麻汁面的菜码倒是很有讲究,必备胡萝卜咸菜末、香椿芽咸菜末,其他为自选的时令菜蔬,如黄瓜丝,开水焯过的芹菜丁、豆角丁、韭菜段、菠菜段、绿豆芽(要掐头去尾,保留中间一段)等自己喜好的绿叶菜蔬。做正宗济南麻汁面,关键在调制出香味扑鼻的麻汁汤,选新鲜的纯芝麻酱放入一个盆内,先少加温开水(切忌水过多),用筷子按一个方向慢慢搅拌,等稍加稀释后,逐次加温凉白开继续搅拌,直至变成一盆稀稠适宜的麻汁汤。煮熟的面条淡而无味,要尽快把热面条在冷水里浸泡凉透,吃面时加上各种新鲜的菜码,麻汁汤要漫过面条,最后加入备好的盐水、醋和大蒜泥作为调味品。
食材
凉面 适量
黄瓜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
麻酱 适量
白醋 适量
白砂糖 适量
食盐 适量
操作方法
1
2
3
4
1.锅中水烧开，将面条放入 用筷子将面条挑散，煮熟
22.把煮熟的面条捞到盛有凉开水的盆里 将过水的面条盛到大碗中
33.加切好的黄瓜丝加切好的蒜末
44.加一勺芝麻酱淋少许酱油，加少许盐，吃辣的亲再加一勺辣椒油，拌匀就可以享用了
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