【大盘鸡】简单做法
整理：小胖珈亿
时间：2026-03-13
阅读：6
用普通食材，做好吃美食；【大盘鸡】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
三黄鸡 1只
土豆 250g
青椒 2个
面粉 200g
清水 80g
啤酒 2罐
油盐 适量
辣椒、豆瓣酱 适量
葱姜、花椒 适量
白糖、桂皮 适量
八角、酱油 适量
操作方法
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鸡一只清理干净
2土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3准备辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱
4将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片
5用开水焯烫一下
6锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10往锅里倒入啤酒没过鸡肉
11加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟
12鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
152克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16面团擀成圆饼状
17切宽条
18盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随意
20水开了，煮面条
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