怎样做出家常菜系列之绍兴酒卤猪脚
整理：上古撸士
时间：2026-03-14
阅读：9
用绍兴酒来炖卤，酒气的香与猪脚的结合，香弹滑嫩，美味下饭
食材
猪脚 600g
鸡蛋 5颗
姜 5片
蒜 5颗
葱 5支
干辣椒 5支
绍兴酒 1碗
卤包 1包
蚝油 3匙
老抽酱油 3匙
冰糖 少许
操作方法
12
3
4
5
6
7
煮一锅滚水，将猪脚汆烫5分钟后捞起洗净备用
2把鸡蛋放入大碗内，水要淹过鸡蛋，放入电锅里蒸，外锅放1米杯量的水，开关跳起后放凉些再剥壳备用
3热锅加1匙油，把猪脚放入煸至焦香，加入蒜头、姜片及干辣椒炒香
4加入3匙的老抽、3匙的蚝油、1碗的绍兴酒、卤包、及少许的冰糖
5水量加约6分满，煮至大滚。再加入青葱，盖上锅盖以中小火炖卤约90分钟
6煮约60分钟时再把水煮蛋放入继续炖煮
7撒上葱花，美味完成
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