啤酒鸭家庭做法

整理：见又鸟行事时间：2026-03-21 阅读：11

啤酒鸭不算名菜，但绝对对算家常菜中拿得出手的其中一道，鸭作为主要食材，有多种做法，可以熬汤、闷、煮、火锅、干锅，想怎么吃就怎么来，接下来要给大家介绍的是一种简单的家庭做法，自已吃或平时招待客人作为一道硬菜端出来，感觉不错。

鸭子半只

啤酒一瓶

红尖椒 2个

青尖椒 2个

蒜头 10粒

料酒 3勺

八角 3个

桂皮 2块

香叶 2片

料酒少许

老抽 1勺

生抽 1勺

白糖少许

盐少许

鸡精少计

蒜叶少量

生姜 10克

鸭子半只，内脏除净，切成小块。做啤酒鸭不能切太大块，否则难入味，挑选偏瘦的食材。

锅中放入水，同时加入料酒，待水开，倒入鸭肉，过水一二分钟，用漏勺将鸭肉捞出，沥干水份，投凉。

锅中倒入植物油，爆香姜蒜，注意姜蒜都不要热切碎，成粒下锅。爆香后倒入沥干水的鸭肉，大火煸炒，直到鸭肉炒到出油。

放入八角、桂皮、香叶，继续煸炒，直到鸭肉散发出浓浓的香味，再倒入许料酒，可以起到去腥、增香的作用，加入生抽、老抽，翻炒上色。

倒入一瓶啤酒，大火烧开，转成小火，闷煮30分钟。放入鸡精和一点点白糖提鲜。

倒入青红尖椒和白色部分的大蒜杆子，喜辣者还可以加入一些小米椒，注意切辣椒的刀法是斜切，大蒜杆子切成段。翻炒均匀后，最后加入青色大蒜叶子。

装盘出锅，一道美味可口的啤酒鸭家常做法就大功告成

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