水煮白切牛腩做法
整理：滕濯H
时间：2026-03-22
阅读：7
今天教大家一道简单的白切牛腩的做法。
食材
牛腩 500g
生姜 10g
葱 10g
花椒 5g
米醋 20g
生抽 10g
紫苏 5g
薄荷 5g
大蒜 10g
香油 5g
操作方法
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1、首先我们选一块上好的牛腩，把表面多余的脂肪切掉。
22、把牛腩放到水中侵泡，加入生姜、葱与花椒。一方面可以去除肉中的血水，另一方面可以提前腌制，香料提升食材的味道。
33、侵泡30分钟后，开火煮沸，撇去浮沫，过滤掉高汤中的血沫，倒入新的容器中继续加热。
44、准备好香料，紫苏、薄荷、香葱、辣椒、生姜、大蒜。
55、配料改刀成大小合适入锅的状态。
66、高汤、米醋、生抽调好拌料，用来沾白切牛腩。
77、将牛腩炖至筷子可以轻松插穿即可出锅改刀。
88、牛腩过冷水，切片与刚刚准备好的香料拌匀，加入香油，就完成了白切牛腩了。
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