私房食谱：番茄炒蛋
整理：意大利某老色鬼跟班
时间：2026-03-22
阅读：8
这道料理是很多人喜欢的家常菜~ 每个家庭都有自己的烹调方式，这次分享我近来惯用的作法，将蛋液分二阶段入锅，让整体的口感与滋味更加调和~ （2人份，1人份约120大卡，净含糖约7.5g/人份）
食材
牛番茄 2个
蛋 2个
番茄酱 2大匙
盐 1/4小匙
操作方法
1
2
3
4
5
牛番茄切成适口大小，蛋液打散备用。
2少许油热锅，先倒入一半的蛋液炒至凝固。
3加入番茄炒至出水后，加入番茄酱及盐续炒均匀。
4倒入剩下的蛋液，盖上锅盖后转小火，闷煮至蛋液稍微凝固。
5熄火后快速翻炒炒匀，盖上锅盖用余温将蛋液闷熟即可。
总结
1.牛番茄切成适口大小，蛋液打散备用。2.少许油热锅，先倒入一半的蛋液炒至凝固。3.加入番茄炒至出水后，加入番茄酱及盐续炒均匀。4.倒入剩下的蛋液，盖上锅盖后转小火，闷煮至蛋液稍微凝固。5.熄火后快速翻炒炒匀，盖上锅盖用余温将蛋液闷熟即可。
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