泡椒鱼片的做法

整理：野沙参时间：2026-03-25 阅读：10

多吃些清淡的菜肴，所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。

食材

草鱼 800g

泡椒 200g

莴笋 200g

红椒 1个

干辣椒 10个

花椒 10g

八角 2个

小回香 5g

番茄 8个

枸杞 5g

冰糖 2g

鸡精 3g

操作方法

老姜切片，红椒、莴笋切片。

将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。

将鱼宰杀洗净。

把鱼肉切成片。

放入沸水中氽熟。

捞出沥干水分，晾凉。

把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中。

放入卤汁。

加盖冷藏泡一小时以上。

总结

1.老姜切片，红椒、莴笋切片。2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。3.将鱼宰杀洗净。4.把鱼肉切成片。5.放入沸水中氽熟。6.捞出沥干水分，晾凉。7.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中。8.放入卤汁。9.加盖冷藏泡一小时以上。

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