南瓜肉松小餐包的做法

整理：绯红色的赤井时间：2026-03-26 阅读：8

南瓜肉松小餐包的做法该怎么做？一起来看看！

食材

高筋面粉 300克

鸡蛋 1个

牛奶 60克

细砂糖 40克

南瓜泥 110-130克

黄油 30克

耐高糖酵母 3克

盐 2克

肉松一小碗

芝士片 2片

沙拉酱少量

操作方法

中种材料(高筋面粉150g、鸡蛋1个、牛奶60g、耐高糖酵母2g)全部投入面包机揉成一个面团，室温发酵半小时左右，有些微发酵了，然后再放冰箱冷藏发酵。（因为现在冬天室温低，和好直接放冰箱，发酵非常慢。夏天面团和好时面温就有点高了，可直接放冰箱或是室温几分钟再放。）

第二天将中种面团从冰箱取出，如果发酵得不够，室温继续发（因为现在冬天冷，夏天可不用），直到内部呈蜂窝状。

面团回温过程中可准备南瓜泥，南瓜切片蒸熟，捣成泥冷却待用。我用的南瓜泥一部分是新蒸的，大部分是前一天做南瓜派剩的牛奶南瓜泥。新鲜的南瓜这次我只用了50克左右。(实际100克生南瓜足够了）。如果用原汁机榨南瓜也可以，会更细腻一些。不过我觉得粗一点更有南瓜味。

主面团材料（高筋粉150克、细砂糖40克、盐 2克、耐高糖酵母1克、黄油 30克、南瓜泥 110-130克）除黄油外其他全放入面包机，中种面团撕成小块加入，揉到出粗膜，然后加入黄油继续揉到面团可以扯出比较结实的薄膜（不用一定要手套膜，因为不是做吐司）。南瓜泥不要一次性全倒入，因为不同牌子的面粉吸水性不一样。一定要先留下10-20克的样子，看面团的干湿情况再添加。（如果是夏天做的话，不用再加酵母。因为我这次做的时候冬天室温低，所以加了1克酵母）。