教你“干锅陈皮鸡”正宗做法，再也不用去饭店了

整理：xu330955674 时间：2026-03-26 阅读：11

秋冬时分，不少珠三角的老友记都会选择开车都新会“收皮”，顺便在新会品尝一道陈皮宴，今天为大家介绍一道味道比较浓厚的菜式——干锅陈皮鸡。

三黄鸡半只

陈皮 100g

洋葱 1颗

香油适量

葱姜蒜末适量

料酒 1汤匙

鸡粉适量

糖适量

海鲜酱油 1汤匙

花椒粉 10g

白胡椒粉 10g

蚝油 1汤匙

1、鸡块中加入料酒，鸡粉，海鲜酱油，花椒粉，香油，蚝油，抓匀腌制5分钟。

2、洋葱切丝，泡发好的陈皮切丝，葱切成葱花，蒜切成蒜子后拍散，姜切片。

3、锅中加入油，油温烧制5成热，下入鸡块炸制崩皮后捞出。

4、锅中加入底油，下入洋葱丝翻炒至透明，去除辛辣味后出锅垫底。

5、锅中留底油，下入蒜子，陈皮，葱姜炒香，加入明油，加入花椒粉，蚝油，海鲜酱油，料酒，下入鸡块翻炒，加入适量水，加入鸡粉，糖，少许盐，加盖焖制5分钟。

6、收好汁后撒入白胡椒粉，加入香油，淋入明油，将食材装入盘中即可。

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