油面筋塞肉的做法——小白学做菜！
整理：foxsparrow
时间：2026-03-30
阅读：9
油面筋塞肉属于上海菜，是一道上海人民比较喜爱的家常菜，近年来也备受其他地区人们的喜爱。油面筋和肉沫都是轻易可够买到的，制作过程也非常简单，这道菜的肉沫建议大家选择6分瘦4分肥，全瘦肉烧熟了肉会比较柴，口感不够鲜嫩，喜欢用汤汁拌饭的人还可以多加一点水，最后不要收干汤汁就可以了。下面就让我们一起来看下油面筋塞肉的具体做法吧！
食材
肉沫 400克
干香菇 5朵
姜末 1勺
葱花 适量
盐 4克
酱油 3克
生抽 3克
冰糖 适量
耗油 1勺
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
首先将干香菇提前用温水泡发洗净，然后切成末，姜片也切成末，葱花准备好，在肉沫里面加上盐、耗油、酱油和生抽。
2把所有的辅料放进肉沫里面，加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到生抽酱油和盐与肉沫全部搅拌均匀即可！
3接下来用筷子把油面筋戳个洞，同时用筷子轻轻搅一下，让油面筋里面流出一定空隙，注意要控制力度，不要戳破了，然后把肉馅塞进去即可！
4然后开火，锅烧热了之后加入适量油和生抽以及酱油，待酱油冒泡泡就可以把油面筋放进锅里，肉口朝下，然后一次性加满水，水量以快油面筋为准，大约3/4的位置。
5开大火烧开之后继续中火烧10分钟。
6最后注意观察水分是不是快烧干了，在起锅之前开大火收干汤汁，同时撒上一点葱花即可关火。
7熄火之后即可吧油面筋塞肉小心翼翼的装在盘子里端上桌子享用啦！
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