家常菜系花蛤蒸鸡蛋

整理：网友64b14e2 时间：2026-04-05 阅读：6

花蛤是很多人喜欢的一种贝类，最常见的就是用作煮汤，可以搭配各种配料，如花蛤豆腐汤、花蛤苦瓜汤；今天这里介绍的是花蛤的另一种常见做法，就是搭配鸡蛋，采用先炒后蒸的做法，做成花蛤蒸鸡蛋这盘家常菜，利用花蛤的鲜美苒肉+鸡蛋细腻的口感，组合出一道味道和口感都不错的家常菜，有兴趣的人可以试试。

花蛤 200g

鸡蛋 1个

油、盐、酱、料酒少许

生姜、蒜头、小葱少许

先挑选适量的花蛤，花蛤要挑选吐舌头的，有在析水的，一般选择个头大的，没打开或者打开太大且碰了不收缩的，这些不选择，花蛤要挑选活的，坏的很影响味道，所以要仔细挑选。

将挑选好的花蛤放到水中，尽量早些炒制，不要放置太久，太久可能会坏掉，将花蛤用毛刷刷干净外壳。

将清洗好的花蛤放入水中反复清洗几次，要多清洗几次，直至外层没有沙子，将清洗好的花蛤沥干装盘备用。

准备其他材料，一个鸡蛋、少许辣椒干、蒜头、生姜、小葱。取一干净小碗，将鸡蛋磕破，将蛋黄和蛋液倒入碗中，加入少许盐巴和小葱头。

用筷子将鸡蛋液打散，多搅拌一阵，尽量将鸡蛋液打匀，若有打蛋器直接用打蛋器，打匀后放在边上备用。

处理其他配料，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，小葱洗净切段，辣椒干洗净切段。

这些都准备好后，打开电磁炉，往锅内加入适量油，加入生姜、蒜头爆香一会，然后倒入沥干的花蛤，大火快炒一阵。

快炒一会以后，加入少许盐巴、酱油、料酒等调味，然后加入少量水，将花蛤炒开，将炒开的花蛤捞出，放置到一个开口盘中。

稍微整理一下花蛤，让其开口朝上，将前面准备好的鸡蛋液均匀倒入花蛤中，若为了追求更细腻的口感，可以用细纱布过滤一下鸡蛋液，家里做就无所谓了，可以直接倒入，撒上少许蒜头末、小葱、生姜丝等，撒上少许盐巴。

将处理好的花蛤放入蒸具中，可以用电饭煲或高压锅+蒸层，可以个花蛤套上一层保鲜层，这样蒸的快一些，大约15分钟左右，就可以关掉点，尝试一下味道，看看是否合适，不合适还可以微调，然后用余热在焖一会，好了之后将其取出，然后倒上少许酱油，一盘花蛤蒸蛋就做好了。

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