都说四川的传统小吃有百味千品，对于嘴馋的吃货而言，何曾不想有机会能把这些特色美味一次性吃个遍？今天我就来帮大家汇总一番，看看巴蜀特色美味都有哪些，以及如何才能无需东奔西走轻松吃遍四川美味，不留遗憾。

食材

豆腐脑 一份

苕粉 一份

冷吃兔 一份

葱 少许

辣椒 少许

蒜泥 少许

特色小面系列

老成都杂酱面好比老北京杂酱面的美食招牌，老成都杂酱面也是巴蜀地区不可错过的美食IP。碗中加入熬制的酱油、辣椒油、花椒面（麻香十足）和少量白糖，接着在加入芝麻花生混合酱、猪肉以及小葱葱花等臊子，入口鲜香醇厚，巴适得板。

担担面担担面是自贡传统面食小吃，早期在巴蜀地区挑夫们挑着担担卖面，面条煮熟后舀上炒制的肉沫，成菜的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

宜宾燃面燃面是四川宜宾较具特色的传统名小吃之一，典型的特色就是油重无水、点火即燃，所以取名为“燃面”。除了当地有名的优质水面外，辅以碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、花椒、味精及香葱、豌豆尖、菠菜叶，捞起甩干去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成，辛香浓郁，美味持久。

鸡丝凉面鸡丝凉面历史悠久，在巴蜀地区自古以来就有很大的影响力，面条入沸水中煮熟且不能太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，同时抖散快速降温，一直到互不粘连、冷却为凉面。鸡丝凉面清爽利口有筋力，是夏天不可多得的美味。

甜水面甜水面因重用复制酱油，口味回甜而得名。面条筷子头般大小，入口有嚼劲，辅料以花生碎和花椒香，不仅入口微甜，而且咀嚼到最后还会多一丝辣劲，感觉也是极好的。

传统小吃系列

红糖糍粑红糖糍粑算是川渝街头随处可见的大众草根美食之一，店家用红糖、糯米制作勾勒出或圆或方的温纯醇香美味，不仅入口柔软香甜，而且红糖搭配糯米的组合营养丰富，富含的铁、钙、胡萝卜素等物质吸率高，也难怪能赢得大众喜爱。

乐山豆腐脑乐山豆腐脑是乐山特色风味，它以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，豆花上深红辣椒搭配香菜芹菜，色香味俱全。游走于街头，或许不以裹腹为目的，但稍稍落座点上一碗乐山豆腐脑，给味蕾带来一份小小惊喜，也是羡煞旁人。

自贡冷吃兔冷吃兔、香辣兔在巴蜀地区名气简直不要太大，作为自贡民间传统美食已有百余年历史，冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜，不管自食还是送礼，都是绝佳品类；冷吃兔麻辣鲜香而且口味多样，常见的人气类型有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等。

南充凉粉南充凉粉以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，不管是火锅高堂大厅还是路边串串小店，点餐之后店家用早已备好的凉粉根据顾客喜好的口味添加相应佐料，即点、即做、即食的互动环节再加上凉粉本身的辛辣劲爽，成为巴蜀地区文化生活的一个缩影

夫妻肺片夫妻肺片老早便是一道成都名菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，制作手法精细且色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香的味觉体验非常适口，着实是巴蜀地区好吃嘴们不可错过的美味。

乐山钵钵鸡钵钵鸡是四川传统名小吃，与串串香和冒菜齐名，陶器钵内盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

其他美味系列

成都冒菜冒菜又被人称作一个人的火锅，以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材，一起在锅内烹熟之后捞出盛放并浇上秘制油料，麻辣鲜香，爽口巴适。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

缠绵火锅粉火锅粉又称苕粉，是吃火锅、麻辣烫必点的一道菜，如今也可单独成菜，苕粉烹熟之后配以火锅汤，加入多种香料熬制而成，重点是汤碗的内容很丰富，有鸡肉、鸭血、黑木耳等，多种口味之下是多种口感和味觉体验的汇聚，实为宜休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐的不二之选。

杂酱酸辣粉酸辣粉是川渝地区的传统特色小吃，麻辣鲜香酸，油而不腻，手工红薯粉以突出酸辣为主，红苕和豌豆按比例调和，再用农家传统手工漏制。其调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成，无一不在迎合着巴蜀地域好吃嘴的口味喜好，也是其之所以能走上街头成为大众特色小吃的缘由之一。

合川罐罐米线米线是中华传统风味小吃之一，合川的罐罐米线借鉴云南米线特色，选用无盖小罐子盛装，罐子里除米线、汤、薄荷等要放烤架上加热外，还要在快熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料，味道浓重，属麻辣一族的经典美食，以鸡杂罐罐米线、牛肉罐罐米线为主。

腊味什锦炒饭巴蜀地区的腊肠是民众喜爱的一道美味，煎熟的辣味腊肠和葱头、黄瓜、胡萝卜、木耳备用；鸡蛋打散，在油热之后放入鸡蛋炒散，接着放入葱和木耳翻炒煸香，米饭炒热炒散后放入黄瓜丁翻炒，然后放入盐和鸡精调味后放腊肠即可。