家常快手菜——肉末蒸蛋（肉饼子炖蛋）

整理：张铁钉269d89a 时间：2026-04-06 阅读：3

快手菜——肉末炖蛋也就是肉饼子。这个菜真的是特别的快，因为煮饭的时候就可以直接蒸。如果你劳累了一天，来这个就可以慰问你自己的胃又不至于太累。现在我们就来看一看。

肉末 200克

鸡蛋 100克

盐 1克

酱油 1克

胡椒粉 0.1克

料酒 10毫升

醋 2毫升

葱花 05克

姜丝 5克

最基本的原料——肉末、鸡蛋、葱和姜

小葱切葱花、姜切末。放在肉末上。打一个鸡蛋。加少许盐酱油，胡椒粉。搅和。

为什么要把蛋搅碎呢？主要是蛋清和肉更均匀的融合在一起，便于保持肉的鲜美柔嫩。姜粒、料酒，醋可以去腥味，增添香味。胡椒粉可以增香提鲜。

然后把碗放在电饭煲的笼屉上面。

在把笼屉架在电饭煲里直接就在煮饭的一起蒸了。

饭熟了，肉饼子也炖好了。因为放的酱油比较少，所以这个成品颜色比较浅。如果想颜色再深一点，也可以加一点老抽来调颜色。

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