教你水煮牛肉的正宗做法，麻辣过瘾，满口鲜香
整理：熙熙一熠
时间：2026-04-12
阅读：5
这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜,就是水煮牛肉，下面一起来制作它吧。
食材
牛肉 400克
莴笋 半根
白菜 半棵
鲜香菇 5朵
蒜叶 一把
生姜 适量
蒜头 1颗
小米椒 适量
花椒 适量
操作方法
12
3
4
5
1、牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，白糖1勺，胡椒粉少许，香油少许，蛋清少许，搅拌均匀，腌制1个小时备用；
22、莴笋切片，鲜香菇切片，白菜切片，小米椒剪断，生姜切丝，蒜头切末，蒜叶切段备用。
33、热锅加油，放入姜丝，小米椒，花椒炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入白菜翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟捞出放入碗中；
44、放入腌制好的牛肉，煮至7成熟，捞出装入碗中；
55、倒入汤汁，撒上蒜叶，蒜末，小米椒，淋上热油，完成。
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