家常酱肘子的做法
整理：完美爱瑕疵
时间：2026-04-12
阅读：6
因猪肘的肉质好，味道格外鲜美，所以古往今来，爱吃猪肘的人还真不少，小编能叫得出名的就有“东坡肘子”和“万山蹄”，今天小编来分享家常酱肘子的做法。
食材
猪肘 1-2个
葱、姜、蒜、青尖椒 适量
酱油、醋、鸡精 适量
八角、桂皮、辣椒 适量
豆瓣酱 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
准备食材：
猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。
葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦！
2冷水焯猪肘：
猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出，泡在凉水里；
3卤猪肘：
先烧半锅水，水开后放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯过水的猪肘，大火煮开后，放入老抽（酱油）、盐，中小火继续熬猪肘。
4酱卤完毕：
中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下，看肉是否煮烂了，待猪肉煮的烂熟后，关火待其冷至温热后捞出。
5切配：
将酱卤过的猪肘放在菜板上，先将肉从骨头上剔下来，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了！
6下锅炒：
先将锅烧热，再倒入适量油，放入姜片、大蒜子、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度，酌情放入食盐、酱油、豆瓣酱等调味品。
7酱香肘出锅：
很快，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味，增加醋、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更完美了！
附上其他家常美食的做法，供您参考！
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