川菜一鱼香肉丝
整理：叫我密斯兰620ee3
时间：2026-04-18
阅读：9
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已广泛用于川味的熟菜中。
食材
里脊肉 300克
黑木耳 10朵
葱 20克
青椒 20克
红椒 20克
姜 20克
蒜 20克
豆瓣酱 40克
泡椒 60克
酱油 15ml
醋 30ml
料酒 5ml
糖 15ml
盐 4克
香油 3ml
水 60ml
水淀粉 60ml
操作方法
1
泡椒·木耳·葱·青椒·红椒·里脊肉切丝，蒜末备用
2切丝后的里脊肉加入料酒·盐·水淀粉抓匀腌制备用。
3酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
4锅中烧开适量水，黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。备用
5烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生捞出，
6锅中余油烧热，下入切好的姜·蒜末、葱丝煸出香味，加入豆瓣酱·泡椒
7放入炒变色的肉丝翻炒，放进黑木耳丝，并把混合好的料汁翻炒。
8放入青椒红椒丝继续翻炒
9最后把调好的汁顺锅边倒入，炒均即可。
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