喜庆生活老鸭煲

整理：林璾小姐时间：2025-02-18 阅读：32

老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。

金华火腿1小块（50g）老鸭1只（约1000g）笋干100g 黄酒2汤匙（30ml）盐1茶匙（5g）大葱白2根厚姜片4片

1整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

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