酥皮鲜肉月饼的做法（无猪油）

整理：红门智能济南时间：2025-06-19 阅读：7

此方法是用黄油和植物油替代猪油。黄油、植物油混搭版酥皮月饼，用葡萄籽耐高温植物油和面做油皮。黄油融化和低筋面粉混合做油酥。7电饭煲做什锦煲仔饭的做法5家常蛋饺子的做法3抹茶红豆沙汤圆的做法

面粉 420克

黄油（两份） 140克

糖粉 40克

低筋面粉 300克

猪肉馅 400克

清水 150克

盐适量

糖 2勺

姜沫适量

鸡蛋 1个

油适量

老抽 2勺

猪肉馅加入生鸡蛋、姜沫顺时针搅拌，生抽逐次加入搅拌均匀

油皮制作。面粉与葡萄籽油混合,清水逐次加入面粉中，可适当调节水量，揉成柔软的面团装保鲜袋松弛20至30分钟后，分成等量20份略大于油酥球的圆形面团

油酥制作。黄油融化与面粉搅拌成油酥后分成20份等量小圆球

油皮小面团按扁成圆形，将油酥小面团放在圆形油皮上，上推包裹封口滚圆

油皮、油酥混合好的小面团盖保鲜膜或湿布，静置20分钟

将静置20分钟的面团擀手掌长度的长圆形，再从上往下卷成卷后静置20分钟

20分钟后重复上一步骤后静置20分钟，每次静置时需加盖保鲜膜保湿

面团卷口朝上横放，用手指按压中间，两边向中间折按压后擀成圆形面皮

放肉馅收口朝下。刷蛋液撒上芝麻

烤箱预热后放入烤箱中层上下火200度，烤30分钟即可

小贴士：

1.油皮面粉是平时包饺子、面条用的普通面粉。油酥用做蛋糕的低筋面粉

2.黄油选用无盐黄油，需要隔热水加热成液体放凉与面粉混合

3.包裹油酥面团和包裹肉馅时，与包汤圆类似。把面皮向收口处推捏封口

4.各家烤箱不同，温度时间自行调节

以上就是（无猪油）酥皮鲜肉月饼的做法，希望可以帮得到大家

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